Рецепт цього легкого десерту ми дізналися у професійного кулінара. Як виявилося, заварний зефір завжди виходить ніжним і повітряним, навіть якщо його готує новачок. До того ж, увесь процес займає близько 9 хвилин, а потім залишається лише дати десерту стабілізуватися.
Нам знадобляться:
У чашу міксера:
- Білок — 70 г (2 яйця С1)
- Цукор — 70 г
- Лимонна кислота — 1 ч.л. (рідкої)
У сотейник:
- Цукор — 280 г
- Вода — 100 мл
- Пюре (персикове) — 150 г
- Агар-агар — 10 г
Приготування:
У сотейнику з’єднуємо пюре, воду, цукор та агар-агар. Ставимо сотейник на середній вогонь, доводимо до кипіння. Знижуємо вогонь трохи нижче середнього, проварюємо масу 4 хвилини й знімаємо сотейник із плити.
У чашу міксера переливаємо білки та починаємо збивати на середніх обертах. Поступово додаємо цукор, додаємо лимонну кислоту. Злегка підвищуємо швидкість міксера і тонкою цівкою вливаємо суміш із сотейника.
Після цього ставимо швидкість міксера на максимум і через 3 хвилини отримуємо вже готову зефірну масу. Відразу ж перекладаємо її порційно на застелений пергаментом деко.
Незабаром зефір повністю стабілізується і буде готовий до подачі.
Зефір можна зробити будь-якого смаку. Просто замініть персикове пюре на те, яке вам до вподоби.