Повітряні сирні кульки, м’які, як пух, всередині та з хрусткою скоринкою зовні

Цього разу ми готуємо смачні та ароматні сирні кульки, які готуються легко та швидко. У гарячому вигляді вони мають чудову хрустку скоринку та повітряну текстуру, а після охолодження стають м’якими й тануть у роті.

📖 Інгредієнти для рецепта:

Сир 360 г
Яйця 2 шт (категорія С1)
Цукор 2 ст.л.
Сіль щіпка
Ванілін на свій смак
Сода 1 ч.л. без гірки
Борошно 190–200 г + для підпилу 30 г
Рослинна олія для смаження

Як приготувати сирні кульки:

1. У мисці для замішування тіста змішайте сир, цукор, сіль, ванілін і яйця. Все ретельно перемішайте виделкою. Якщо сир має великі зерна, краще скористатися блендером.

2. Додайте половину порції борошна і соду, ще раз добре перемішайте.

3. Поступово всипайте решту борошна й замішуйте тісто до м’якості й злегка липкої текстури. Намагайтеся не додавати занадто багато борошна, щоб кульки залишалися м’якими та ніжними.

4. Покладіть тісто назад у миску й трохи присипте борошном зверху. Це полегшить роботу з тістом. Відщипуйте невеликі шматочки тіста розміром із волоський горіх і формуйте кульки.

5. Викладіть сформовані кульки на поверхню, присипану борошном.

6. У каструлю налийте достатньо рослинної олії, щоб кульки, занурюючись, не торкалися дна. Олія має бути добре розігріта.

7. Коли кладете кульки в олію, вони спочатку опускаються на дно й можуть трохи прилипнути, тому швидко й акуратно перемішайте їх ложкою.

8. Під час смаження кульки самостійно перевертатимуться. Якщо помітите, що якийсь бік залишився світлішим, акуратно переверніть кульку ложкою.

9. Смажте кульки на помірному вогні приблизно 3-4 хвилини. Якщо вогонь буде надто слабким, кульки вберуть багато олії, а якщо надто сильним — не встигнуть пропектися всередині.