Смажена білокачанна капуста в клярі — краще, ніж цвітна! Ніхто не може вгадати, що це за страва, але всі просять добавки

Нещодавно я відкрила для себе новий метод смаження капусти: ніжні шматочки капусти у хрусткому та золотистому клярі. Ця страва вигідно відрізняється від звичайних капустяних оладок, адже тут використовується легкий кляр, а сама капуста виходить запашною та дуже апетитною.

Інгредієнти:

• Капуста — 1 невеликий качан (за потреби)
• Газована вода — 100 мл
• Борошно — 3-4 ст. л.
• Яйця — 3-4 шт. (за бажанням)
• Сметана — 1 ст. л.
• Сіль, чорний мелений перець або інші улюблені спеції
• Бажання приготувати щось смачне та оригінальне

Підготовка капусти

Щоб капуста не була жорсткою, її потрібно попередньо бланшувати. Є два простих способи це зробити:

Перший варіант: опустіть цілий качан капусти в киплячу воду і поступово знімайте верхні листочки. Для зручності скористайтеся ножем або виделкою.

Другий варіант: відділіть листя від качана перед бланшуванням, а потім відваріть їх у киплячій воді.

Після цього охолодіть листя і наріжте їх на квадрати, видаляючи грубі частини та пошкоджені краї. Складіть листя у стопочки по 2-3 шари — це і стане основою для смаження.

Приготування кляру

Якщо у вас є перевірений рецепт кляру, використовуйте його! Головне, щоб він був досить рідким та відповідав вашим вподобанням. Мій улюблений рецепт такий:

• Яйця — 3 шт.
• Борошно — 3 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Газована вода — 100 мл
• Сіль і перець — за смаком
• Можете додати спеції для аромату: дрібку кмину, паприку або італійські трави. Якщо хочете більш хрусткий ефект, використовуйте газовану воду. Для ніжнішого результату підійде кефір.

Смаження капусти

Занурте підготовлені шматочки капусти в кляр так, щоб він добре покрив їх з усіх боків. Викладайте на гарячу сковороду з олією та обсмажуйте до золотистої скоринки. З іншого боку можна трохи прикрити кришкою, щоб капуста добре пропарилася, але не тримайте довго, щоб кляр не став м’яким.

Готову страву викладіть на тарілку і прикрийте, щоб зберегти тепло. Але навіть у холодному вигляді така капуста залишається дуже смачною! Її можна подавати як гарнір або як самостійну закуску з улюбленим соусом.

Цей простий і смачний рецепт варто спробувати!

Смачного!